3月7日(土)、四日市市商工会議所で、「食のシンポジウム」が開催され、野菜の粉を利用したクッキーがお披露目されました！
こちらのクッキーは、伊勢おやき本舗も製造に関わっています！
今回のシンポジウムは、
- うつべ農園さん
- 三重促成株式会社さん
- スーパーサンシさん
- 夢菓子工房ことよさん
といった、食に関わる方々にお越しいただき、様々な食についての問題について、専門家の立場からお話しいただいていました。
「お米の価格高騰」「温暖化や水不足で野菜の育ちが悪い」といった、最近よく聞く話題もあがりました！
そして、今回お越しいただいていた「北勢地方卸売市場」さんとは、伊勢おやき本舗との関わりがあります。
北勢地方卸売市場さんでは野菜や果物やお魚を卸売されていますが、毎日大量の食品廃棄が出てしまい、とても悩まれています。
その中で、「食の輪よっかいち」が架け橋となり、「余った野菜を有効活用しよう！」という取り組みが始まりました。
⭐詳しい内容はこちら！➡野菜の食品ロス削減に取り組んでいます！(ユニバーサル就労センターのブログに飛びます)
とてもきれいな状態のお野菜なのに、売れ残って捨てられてしまっては勿体ないですよね。
そこで、野菜を乾燥粉末にし、長期保存ができるようにするプロジェクトが始まりました！
伊勢おやき本舗でも商品化に向けて取り組みを始めていきました。
そのプロジェクトが進み、今回の「食のシンポジウム」で試作品のお披露目が行われました！
今回は「にんじん」「こまつな」のクッキーの試食コーナーが設置されました！
生地に練りこむ野菜の粉がこちら！
粉末にする作業は、北勢地域若者サポートステーションの皆さんがボランティアでお手伝いしてくださいました！
クッキーの型抜きは、伊勢おやき本舗で働く就労移行支援B型のAさんが協力してくださいました！
Aさんは自分のペースでひとつずつ丁寧に型を抜かれていました！
Aさんのお顔は隠していますが、とても楽しそうな様子が伝わってきます！
スタッフの藤川さんに時々つっこまれながらも、無事終えることができました！
優しい色味のクッキーが完成しましたね！
サンプル用クッキーの袋詰めにも遊び心を感じますね！
会場の皆さんは、
「こまつなクッキーは、ほんのり苦みがあるね」
「にんじんクッキーは、思ってたより甘さがあった！」
と、楽しそうに試食されていました！
クッキー生地と混ぜて作っているため、野菜の味が主張しすぎていません。
そのため、普段は野菜嫌いな方でも食べやすいかもしれません！！
今後は、野菜の粉・野菜クッキーの商品化に向けて進まれるそうです。
また、クッキーは、四日市のまちづくり活動の寄付付き商品となることを検討されているそうです。
販売が楽しみですね！！
